Hova a csudába tűnik a koffein? – minden, amit a koffeinmentes kávéról tudni akartál
A koffeinérzékenységben szenvedők fellélegezhetnek, hiszen nekik sem kell lemondaniuk a kávézás semmihez sem fogható élményéről. Számomra is örömhír, hogy egyre több és jobb minőségű mentes termék van a piacon, amiből az ínyencek kedvükre válogathatnak. Sokan azonban még mindig szkeptikusak.
Ez a cikk azért íródott, hogy minden tévhitet eloszlassak a koffeinmentes kávéról.
Hova a csudába tűnik a koffein?
Olyan ez, mint az alkoholmentes boroknál. Nem létezik koffeinmentes növény….
… hanem még nyers állapotban, pörkölés előtt kivonják a „nemkívánatos” anyagot. Erre háromféle eljárás áll rendelkezésre. Az oldószeres technika olcsó, ugyanakkor elképesztően elavult. Gőzölés után a metilén-klorid vagy etil-acetát megköti a koffeint. A szemek ezután átmosásra, majd szárításra kerülnek. Finoman fejezem ki magam, ha azt mondom, hogy ez nincs „túl jó hatással” a kávé ízére. Ha tehetném, minden gyártót lebeszélnék róla! A szén-dioxiddal történő kivonás már sokkal elegánsabb, és a végeredményt sem befolyásolja. A swiss water módszer során meghatározott oldottanyag-tartalmú víz segítségével távozik a szemekből a koffein.
Akkor most tényleg koffeinmentes a koffeinmentes kávé?
Dobpergést kérek… NEM! Decafnak, azaz mentesnek Magyarországon az a kávé nevezhető, melyben maximum 1-2% koffein található (instant terméknél 3%). Teljesen „eltűntetni” tehát nem lehet, de ez a mennyiség még koffeinérzékenység, várandósság, magas vérnyomás vagy gyógyszerszedés mellett is teljesen ártalmatlan. Persze, mint mindennel, a koffeinmentes kávéval is túlzásba lehet esni! Ahhoz azonban legalább 8-10 csészével kell meginnod naponta, hogy komolyabb problémád adódjon. Mindenesetre tarts mértéket, és a pontos mennyiségről kérd ki kezelőorvosod véleményét!
Igazi élvezet vagy csupán olcsó „utánzat”?
Ittál már finom alkoholmentes sört? Még nem? Pedig tanúsítom, hogy létezik! Akárcsak a „rendes” kávé esetében, koffeinmentes és koffeinmentes között is óriási lehet a különbség. Ne a „seízű”, instant porkávéra gondolj! Ha valódi élményre vágysz, mentesből is minőségi, lehetőleg kávémanufaktúrából származó terméket vásárolj!
